南城香 | 不在餐飲大浪里逐流,而在“小趨勢”中掌舵

南城香 | 不在餐飲大浪里逐流,而在“小趨勢”中掌舵

2014年南城香就是一家普普通通的餐飲企業,只有幾家店而已。2015年美團崛起的時候,外賣大戰開打,汪國玉可沒覺得這個游戲跟自己沒關系。他之前為外賣做的產品、配送、運營上的所有準備,都派上了用場。我直接告訴你結果吧。因為外賣這個趨勢汪國玉把握住了,到今年,汪國玉的南城香每天光外賣就有2.5萬單,一年的流水近6個億。

是,趕上大趨勢,做一個超級平臺,這跟汪國玉沒關系。但是,超級平臺形成后,汪國玉就迎來了他們的小趨勢。影響趨勢的趨勢,帶來變化的變化,他捕捉到了。他把它變成了自己命運的一部分。

? ? ? ? ? ? ?——摘選自羅振宇《時間的朋友》演講


跨年夜的《時間的朋友》播出后,“南城香”擠走“寒冬”成為了人們口中的熱詞。

20年間,南城香從一家路邊小攤慢慢成長為了一天售出20000多單的連鎖快餐店。在人人喊著餐飲生意難做的寒冬期,南城香卻乘著它的“小趨勢”抵達了外賣的春天,創造了別人眼中的“不可能”。

汪國玉沒有在餐飲大浪中逐流,而是抓住自己的小趨勢,通過打造數字化餐飲管理體系支撐起了自己的”外賣王國”的高效運轉。


南城香的數字化升級


城香利用科脈數字化餐飲管理系統,打造全渠道數字化經營管理體系,對連鎖門店進行統一管理;利用享錢平臺,聚合南城香門店的收銀方式和外賣管理,提升了經營管理的效率和消費者的滿意度。


南城香 | 不在餐飲大浪里逐流,而在“小趨勢”中掌舵

1聚合外賣平臺,自動化接單

各大外賣平臺給南城香帶來了巨大流量,用餐高峰期訂單往往爆滿,可這在前期也常帶來麻煩:餐廳應付不了接/排單和大批量的制作,有時需要關店2小時。

“做外賣要打好平臺基礎”,汪國玉深知這點。于是,南城香上線享錢外賣,進行各大外賣平臺的融合,從此一個后臺便可以管理多個平臺,避免了多個平臺來回切換。系統自動接單、出單、依次排單,全自動工業化規范外賣流程,接單效率平均提升60%,月均外賣接單量達40萬單以上。


2一體化對賬,節省運營成本

在前期,南城香外賣量大幅上升的同時,運營成本也隨之上漲,若不控制好運營成本那銷量的提升并不能很好的帶動營業的增長。

科脈數字化餐飲管理系統幫助南城香實現了門店進貨、銷售、庫存、對賬自動管理+外賣平臺管理運營,省去專門的“接單員”,采購、庫存管理、會計對賬系統自動完成。

運營提速進而使得庫存消耗加速,提高了周轉次數和周轉率,最終促使營業額大幅提高,同時人工成本平均降低50%。


3簡化外賣流程,提高配送速度

南城香曾獲評“北京最受歡迎社區餐飲外賣品牌”,菜品口味和配送效率是它受歡迎的秘訣。

南城香的菜品風味自然是絕佳,可決定外賣菜品口味的還有配送速度,配送時間一長菜品味道也會下降,同時配送速度也影響著消費體驗。享錢外賣將接單過程極致縮短,通過軟件精確處理各個環節,極大地降低了訂單出問題的幾率,非異率降幅超過6%。從接單到出菜每一個流程自動完成,實現無縫對接ERP,減去接單、入賬等事項,在配送前期節省出大筆時間。


南城香的成功不僅是汪國玉抓到了“小趨勢”,更是通過數字化技術建立了智慧餐飲管理體系。畢竟趨勢襲來,依然需要腳踏實地去準備和執行。



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